O caldo de ossos está muito em evidência, especialmente entre aqueles indivíduos preocupados com a saúde intestinal.
A ciência nutricional está avançando bem rápido, e vem desvendado os benefícios de muitos alimentos, incluindo esse caldo.
O caldo de ossos apresenta benefícios para tratar a Síndrome do Intestino Permeável, Síndrome do Intestino Irritável (SII), Disbiose Intestinal, tratamento de câncer, saúde cerebral e também para o emagrecimento. Saiba mais nesse artigo!
O que é o caldo de ossos?
Caldo de ossos, é um termo usado para descrever um líquido saboroso, feito de ossos com tecido conjuntivo, carne e vegetais, os quais são fervidos por horas.
Atualmente ele é muito valorizado, considerado por muitos, como um superalimento.
Quais são os benefícios do caldo de ossos?
Em geral, o caldo de ossos é muito nutritivo. O cozimento dos ossos, tendões, ligamentos, medula e pele, leva a liberação de colágeno, glutamina, glicina, prolina, que apresentam poder de transformar a nossa saúde intestinal.
Além disso, esse caldo também é fonte de minerais, como o cálcio, fósforo, silício e magnésio. Os benefícios parecem não acabar mais!
Além disso, esse alimento pode ser usado no tratamento da síndrome do intestino irritável, disbiose intestinal, emagrecimento, para tratamento do câncer e para saúde cerebral.
Para incluí-lo na dieta, algumas sugestões são ingerí-lo como uma bebida quente, semelhante a um chá. Ou então, use-o como base para sopas e ensopados, e até mesmo, cozinhe grãos e vegetais no caldo.
Caldo de Ossos para Síndrome do Intestino Permeável: quais os benefícios?
Pelas suas propriedades nutricionais, o caldo de ossos revelou-se como mais uma estratégia para o tratamento da síndrome do intestino permeável.
O termo “intestino permeável”, pode causar desconforto a muitos profissionais de saúde convencionais, mas não deveria.
O intestino permeável é real, e é também conhecido como “disfunção da barreira intestinal”, ou seja, uma condição onde a capacidade seletiva das células intestinais ficam comprometidas.
Patógenos, proteínas alimentares indesejáveis e toxinas, acabam penetrando através dessas “brechas no intestino”, gerando inflamação e uma forte resposta imunológica. E aí que entra o papel do caldo de ossos!
Veja também: Síndrome do Intestino Permeável: sintomas, causas e tratamento
Rico em aminoácidos
A glutamina, a glicina e a prolina, são aminoácidos presentes em abundância nesse caldo, sendo importantíssimos no apoio à regeneração do endotélio e reparação intestinal, contribuindo para o processo de “cicatrização”.
Propriedades anti-inflamatórias
Caldo de ossos tem propriedades anti-inflamatórias. A inflamação crônica está atrelada diretamente a um intestino permeável.
Ou seja, o nosso sistema imunológico fica ativado, além do que deveria, sempre que o intestino permite a passagem de substâncias indesejáveis para o sangue.
Agudamente, é um mecanismo de defesa, no entanto, cronicamente, trará inúmeros problemas de saúde.
E o caldo de ossos, pode ser um grande aliado na contenção desse quadro inflamatório.
Saúde da flora bacteriana intestinal
As propriedades nutricionais estendem-se para a microbiota intestinal.
Estudos, mostram que a flora bacteriana de indivíduos que fizeram uso regular e diário desse caldo é mais diversificada e saudável.
Veja também: Médico que cuida do intestino: por que procurar um nutrólogo?
Tratamento de doenças intestinais e da digestão: Dr. Gustavo Solano
Sou o Dr Gustavo Solano, médico, especialista em Clínica Médica e Nutrologia e, há quase duas décadas que eu me dedico ao estudo de estratégias médicas, nutricionais e comportamentais direcionadas para promover mais saúde intestinal aos meus pacientes.
O meu trabalho, como médico nutrólogo, é totalmente personalizado e respaldado pela ética e ciência. Quer mais informações sobre o meu tratamento voltado para doenças intestinais e da digestão,? Entre em contato conosco!
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Dr. Gustavo Solano
CRM 106353 SP / RQE 55075 CRM SP
Médico especialista em Clínica Médica e Nutrologia, palestrante e diretor da Clínica Solano
